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回答如下 ：材料 ：
盐菜 、笋 、大全葱、家常姜、炒菜常炒菜蒜、青笋全辣椒 、做法盐 、大全生抽 、家常料酒 、炒菜常炒菜糖、青笋全油
步骤 ：
1.盐菜洗净切成小段，笋切成片状备用 。
2.葱姜蒜切末 ，辣椒切成小段 。
3.热锅凉油 ，放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4.倒入盐菜煸炒片刻 ，加入料酒翻炒均匀 。
5.放入笋片翻炒，加入生抽和少量糖调味，再翻炒均匀。
6.最后加入少量盐，翻炒均匀即可 。
小贴士：
1.盐菜本身就带有一定的咸味 ，所以加盐的时候要少放一些。
2.炒笋的时候可以先焯水 ，这样可以去除笋中的苦味 。
3.可以根据个人口味加入适量的辣椒 ，增加口感 。
炒着最好吃的方法是先将笋去皮切成薄片 ，用沸水焯烫一下，捞出沥干 。
锅中倒入适量油 ，加入蒜末和姜末爆香 ，然后放入笋片翻炒均匀 ，加入盐 、鸡精等调味料 ，炒至笋片变软糯即可出锅 。另外 ，凉拌春笋也是一道清爽爽口的家常菜 ，将焯烫过的笋片拌入调料中，如酱油 、醋、蒜末 、芝麻等，搅拌均匀即可享用。
食材清单 ：春笋6根 、姜少许 、老抽2勺 、盐1.5勺、绵白糖2勺
烹饪步骤
1/4
将生姜切成末，竹笋切滚刀块
2/4
烧一锅水 ，将竹笋焯水 。焯水的目的是去掉竹笋中的草酸 ，并且使竹笋的口感更好 。（焯水的时候可以放点盐 ，让竹笋入味）
3/4
焯好水后放一边沥干水分备用 。上油锅 ，热锅冷油，放入姜拌炒变色后 ，放入竹笋炒
最后一步
翻炒几下后放盐 ，糖 ，老抽调味 ，最后再翻炒几下就可以出锅了 。
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